Для выпекания пиццы все чаще используются специальные устройства, обладающие необходимыми эксплуатационными характеристиками для качественной и быстрой готовки. Электрическая печь для пиццы может использоваться для бытового или промышленного использования. Все зависит от выбранной мощности, производительности, количества духовок и других параметров.
Устройство и принцип работы
Электропечь для приготовления пиццы отличается от обычной. Особая конструкция обеспечивает равномерное и полноценное пропекание продукта. Необходимо учитывать, что в отличие от обычного пирога, для пиццы требуется максимально возможная температура и небольшое время. При норме это 3-5 минут и температура 300-450 градусов.
Электрическая печь для пиццы представляет собой конструкцию с духовкой (камерами), оптимально приспособленной для выпекания пиццы. В камере находится поддон или специальный подовый камень, позволяющий использовать более высокую температуру (некоторые модели можно разогревать до 450-500 градусов, используя ТЭНы с двух сторон камня).
Преимущества и недостатки
Электрические модели отличаются лучшими эксплуатационными свойствами. Они удобнее в использовании, являются более экономичными.
Из преимуществ электрических конструкций необходимо отметить:
- высокая производительность;
- наличие расширенного функционала;
- возможность точной регулировки времени приготовления;
- наличие нагревательных элементов верхней части конструкции;
- компактные размеры.
Из минусов:
- большая стоимость конструкции;
- необходимость прокладки проводки с требуемой мощностью.
Назначение печи
Электрическая печь для пиццы может различаться по назначению. Компактные модели используются для дома, крупногабаритные и высокопроизводительные – для заведений общепита, пиццерий, небольших кафе. Функциональность у таких машин практически одинаковая, но отличаются такие параметры, как мощность, производительность, количество духовок, наличие дополнительных функций.
Для дома
Бытовые модели имеют более компактные размеры и сниженную производительность. Обычно это приборы для одновременной выпечки только одной пиццы, управление простое и удобное. Некоторые печи оснащаются электронными системами управления, предустановленными программами.
Для выпечки достаточно 4-5 минут, нагрев может составлять 300-500 градусов. Все зависит от модели и типа печи. Некоторые устройства можно использовать для выпечки других хлебобулочных изделий, разогрева готовых блюд, обжарки мяса.
Промышленные
Промышленные агрегаты отличаются от бытовых. Они предназначены на приготовление пиццы в больших объемах. Чаще всего это мощные конвейерные печи, которые позволяют выпекать от 12 пицц за час. Функционал расширен, часто оснащаются дополнительными возможностями, включая приготовление других блюд, тонкую настройку режимов, установку скорости движения поддонов.
Размеры таких печей большие. Многие из них предназначены для напольного размещения, но есть и настольные виды. Многие из них электрические, доступные в эксплуатации, управление чаще всего электронное (кнопочное или сенсорное), есть модели и с простыми механическими регуляторами.
Как правильно выбрать?
Выбирая электропечь для пиццы, необходимо обратить внимание на тип конструкции, которая может быть оборудована подовым камнем или конвейером (тоннельным или дисковым).
Установки с классическим конвейером обеспечивают отличный результат готовки, при этом специального опыта не требуется. При помощи таких печей можно готовить не только пиццу, но и другие продукты. Многие модели оснащаются электронным управлением с установленными программами для выставления необходимого режима. Мощность оборудования составляет 15-30 кВт (для бытовых она намного ниже), температура выпекания — 300-350 градусов, время готовки – 3-5 минут.
При выборе устройства для выпечки надо определиться с такими параметрами:
- тип (промышленная или для бытового использования);
- мощность;
- производительность;
- температура готовки, наличие регулятора изменения температуры;
- наличие регулятора времени выпекания;
- наличие расширенного функционала, возможность выпекания других продуктов;
- наличие стеклянной дверки для визуального контроля готовки.
При выборе подовых печей необходимо обратить внимание на такие параметры:
- количество духовок;
- тип камня (натуральный или из специальной керамики);
- уровень температуры (стандартным значением является 450-500 градусов);
- наличие механического или электронного регулирования температуры и времени нагрева;
- мощность печи;
- производительность.
Обзор популярных моделей
Среди наиболее востребованных печей для приготовления пиццы выделяются следующие:
| Модель | Характеристики | Производительность | Цена |
| ЭДМП-2 КП mini | Мини-печь для дома, мощность 2 кВт, есть камера с двумя поддонами, регулировка механическая, максимальная температура 350 градусов, для приготовления используется подовый камень Размеры:
550х535х365 |
Одновременное приготовление двух пицц с диаметров 32 см, время готовки — 5-7 минут | От 23 тыс. рублей |
| ЭДМП-1 КП | Подовая однокамерная конструкция, мощность 3,4 кВт, управление механическое Размеры:
980х500х420 |
Приготовление одной пиццы с диаметром 32 см, время готовки — 5-10 минут | От 16 тыс. рублей |
| ЭДМП-1 КП (2 секции) | Подовая двухкамерная модификация, мощность 6,8 кВт, управление механическое Размеры:
980х500х820 |
Приготовление двух пицц с диаметром 32 см, время готовки — 5-10 минут | От 33 тыс. рублей |
| Apach AMS1 ECO | Бытовая модель с мощностью 1,75 кВт, максимальная температура 350 градусов, механическое управление | Одновременное приготовление только одной пиццы | — |
| ITPIZZA MD1 | Печь для использования в общепитах, имеет механическое управление, дверки с кварцевым стеклом, камеры с подсветкой, (есть модели с электронным управлением) | Одновременное приготовление двух пицц | — |
| Gastrorag EPZ-04 | Компактная переносная печь с таймером и механическим управлением, поддон сетчатый, максимальная температура 300 градусов Размеры:
335х360х130 |
Сетчатый поддон, одновременное приготовление только одной пиццы. | — |
Особенности ухода и эксплуатации
Уход за печами очень простой, но необходимо учитывать наличие крошек и остатков других продуктов. После каждого использования прибор очищается, подносы надо вымыть и просушить. Некоторые конструкции оснащаются легко снимаемыми поддонами для крошек, разбираемыми дверками, съемными стеклами, что облегчает эксплуатацию.
Использование любой модели печи не представляет сложности. При наличии механического управления необходимо просто установить температуру и другие параметры, используя для этого ручки. Электронное управление обеспечивает большую функциональность, тут можно выставить индивидуальную температуру, время выпекания.
Некоторые устройства могут использоваться для приготовления прочих продуктов. Для этого доступны различные предустановленные программы, управление которыми осуществляется при помощи удобной панели.
