Готовка в русской печи
В этой рубрике мы собрали несколько полезных статей, которые связаны с готовкой в русской печи.
Вкус приготовленной в лучших русских традициях еды великолепен. Это одна из причин, почему все больше владельцев частных домовладений ставят настоящую печь.
Как готовить в русской печи
Вот несколько рецептов, следуя которым, можно приготовить в печи вкусные блюда:
- Каша. Потребуются постакана пшена (или любой другой крупы), 1 л молока, 1 ст. л. сахара, полчайной ложки соли. Промытую, а после просушенную крупу высыпают в чугунок, добавляют сахар с солью. Не перемешивая, заливают молоком. Накрывают крышкой, убирают в печь на час, а лучше — на ночь;
- Капустные щи. Для приготовления нужны говяжий бульон, лук, картофель, квашенная капуста, томатная паста. Также не обойтись без перца, соли. Прежде всего обжаривают лук с томатной пастой. Все это добавляют в наполненный бульоном чугунок. Туда же помещают порезанные капусту, картофель. Кладут перец, соль;
- Курочка. Для приготовления блюда берут куриные бедра, картофель с луком, морковь, а также соль, перец. Готовят курочку на противне. На дно выкладывают лук, поверх — куриные бедра, предварительно порезанные картофель с морковью. Солят, перчат, а после накрывают фольгой. Оставляют томится в печи пару часов. Чтобы получить хрустящую куриную корочку, фольгу снимают за полчаса до готовности блюда.
А подробнее читайте по ссылке выше.
Как испечь хлеб в русской печи
Прежде, чем выпекать булку, необходимо подготовить саму печь. Ее протапливают, дают выстояться некоторое время, чтобы тепло равномерно распределилось. Выгребают золу.
Пекут пшенично-ржаной хлеб в специальных формах по следующему рецепту. Для приготовления потребуется 2 ст. ржаной и 1 ст. пшеничной муки, стакан воды и 0,5 ч. л. дрожжей, по 1 ч. л. соли с сахаром.
Воду подогревают, разводят в ней дрожжи, сахар. Добавляют ½ ст. пшеничной муки, соль. Переносят опару в тепло. По прошествии пары часов добавляют всю остальную муку, вымешивают тесто. Емкость убирают на 30 мин. в тепло. Повторяют процедуру с замешиванием еще 2 раза. Затем тесто распределяют по формам, убирают на 40 мин. в печь;
Свежеиспеченный хлеб сразу вынимают из форм. Иначе корочка портится из-за образования конденсата. Подробнее читайте по ссылке выше.
Как сушить грибы в русской печи
В русской печи можно заушить сморчки, шампиньоны, лисички, подберезовики — практически любые грибы за исключением тех, что содержат горечь. К таковым относятся горчак, некоторые виды паутинников, чешуйчаток, рогатиков.
Сушка осуществляется при температуре 60-70 °C на металлических противнях и решетках, шампурах, в специальных формах. Главное, чтобы в процессе грибы не соприкасались со стенками устья печи.
Перед сушкой печку хорошенько протапливают. Затем выгребают угли. Трубу закрывают вьюшкой, устье — заслонкой.
Изначально грибы укладывают шляпками вниз. В процессе сушки несколько раз переворачивают. Проверить готовность просто: необходимо согнуть шляпку гриба. Если сначала гнется, а только потом ломается, значит, достигнута степень готовности.
Виды посуды для русской печи
Большое значение имеет тот факт, какая посуда используется для приготовления блюд в русской печи. Идеальными считаются чугунки с толстыми стенками и дном небольшой площади.
Кроме того, подходит изготовленная из глины, жаропрочного стекла или керамическая посуда. Желательно, чтобы ручки, которые тяжело промывать, отсутствовали.
Для готовки в русской печи обязательно нужны деревянные лопатки, кочерга и ухваты, сковородные прихваты.
Чугунки для русской печи
Горшок чашеобразной формы удобен для готовки в русской печи. Подходит для варки, жарки, тушения. Посуда может быть алюминиевой, чугунной, керамической.
Внутренняя поверхность чугунка устойчива к маслу, щелочам, кислотам. С мытьем посуды не возникает проблем, а вкус приготовленной в ней пищи бесподобен.
