Как приготовить шашлык в тандыре своими руками
Рецепты шашлыков
Свиной
Продукты:
- 1 килограмм лука;
- 2,5 килограмма свинины, лучше шею или вырезку;
- Перец – 1 чайная ложка молотого красного и черного;
- 1,5 литр свежевыжатого сока из томатов;
- Соль – добавляется по вкусу.
Рецепт:
- Чтобы мясо как можно больше промариновалось, нужно начинать мариновать его с вечера и оставить его мариноваться до утра (~8 часов).
- Из хорошо помытого мяса удаляются пленка и все сухожилия, после чего оно режется на небольшие куски;
- Затем кусочки складываются в специально подготовленную емкость, посыпаются перцем, солью, туда же добавляются кольца лука, все тщательно перемешивается;
- После свинину заливают соком из томатов и опять перемешивают, мясо накрывается крышкой;
- Перед тем, как пожарить шашлык в тандыре, кусочки свинины накалываются на шампур, затем разлаживаются в разогретой печи.
Из баранины
Шашлык в тандыре из баранины выходит сочным, несмотря на то, что баранина считается очень требовательным мясом.
Для того, чтобы приготовить шашлык в тандыре из баранины, понадобятся такие ингридиенты:
- 700 гр баранины (лучше не жирной), отлично подойдет окорок;
- 1 столовая ложка просеянной муки из пшеницы;
- 1 чайная ложка тимьяна или зиры;
- 1 чайная ложка черного перца;
- Соль добавляется по вкусу.
Рецепт:
- Баранина моется, промакивается бумажной салфеткой и режется на подходящие кусочки;
- В заранее приготовленную емкость наливается вода, добавляется соль;
- После чего каждый кусок баранины опускается в присоленную воду, буквально на пару секунд, затем кусочки мяса перчатся и обваливаются мукой, туда же добавляются приправы;
- Баранину отправляют в печь, примерно на 30 минут.
Говяжий
Шашлык в тандыре из говядины получается очень вкусным. Чтобы мясо было приготовлено правильно, лучше использовать не фильтрованное, живое пиво, у баночного пива вкус будет не таким ярко выраженным.
Чтобы приготовить говяжий шашлык в тандыре понадобится:
- 1,5 кг говядины;
- 4 луковицы;
- 0,5 литра живого пива;
- Перчить и солить по вкусу.
Чтобы замариновать говяжий шашлык в тандыре, нужно много времени, сама подготовка и время его приготовления займет примерно 9 часов. Поэтому, приготовить такой рецепт шашлыка на скорую руку, просто не получиться.
Рецепт:
- Мясо нарезается одинаковыми кусочками, укладывается в заранее приготовленную емкость и посыпается специями;
- В миску добавляются луковые кольца;
- Все ингредиенты перемешиваются, накрываются крышкой и остаются мариноваться около 35 минут;
- Затем мясо заливается пивом и маринуется в холодильнике, примерно 9 часов;
- Солить говядину нужно перед отправкой в мангал;
- На шампурах кусочки мяса можно чередовать с кольцами лука;
Куриный с овощами
Куриный шашлык в тандыре, совсем по-другому раскрывает вкус куриного мяса, при этом в нем сохраняются все полезные вещества этого мяса. А чтобы оно стало еще более вкусным и полезным, в куриный шашлык, приготовленный в тандыре, кладут овощи и зелень.
Для приготовления этого блюда, понадобятся такие ингридиенты:
- 1,2 кг курицы;
- 20 граммов свежевыжатого лимонного сока;
- цедра из одного лимона;
- 8 штук небольших красных помидоров
- 3 луковицы;
- 4 веточки розмарина и тимьяна, можно взять вместо свежей, по 1 чайной ложке сухой приправы;
- 2 сладких перца;
- 100 граммов растительного масла, лучше всего оливкового;
- 3 молоденьких цукини;
- 6 чесночных долек;
- Соль перец добавляются по вкусу.
Рецепт:
- Чеснок измельчить, смешать с розмарином и тимьяном и присолить;
- Растительное масло и сок лимона нужно взбить и перемешать со смесью чеснока;
- Куриное мясо режется на шашлычные кусочки, после чего промывают в прохладной воде, просушивают, укладывают в миску с маринадом;
- Курица маринуется 2 часа в закрытой емкости в холодильнике;
- Все овощи хорошенько моются и по желанию очищаются от шкурки, затем нарезаются крупными кусочками и поливаются оливковым маслом;
- Куриное мясо нанизывается на шампура, чередуя его с цукини, томатами сладким перцем. После чего отправляется в печь;
Из рыбы
Шашлык из рыбы в тандыре получается сочным, филе рыбы очень вкусное, оно имеет благодаря травам, а также специям, чудесный аромат. Чтобы приготовить рыбный шашлык в тандыре, обязательно нужна металлическая решетка, потому что на шампурах рыба будет разваливаться и соскальзывать в огонь.
Для приготовления рыбного шашлыка понадобятся такие ингридиенты:
- 1-2 луковицы;
- 0,5 кг лосося, можно взять семгу, форель или осетр;
- 100 граммов сметаны, лучше брать нежирную;
- Пару пучков зелени, на свой вкус;
- Солить и перчить тоже по своему вкусу;
- Для подачи на стол – соус ткемали.
Рецепт:
- Филе рыбы разделить на подходящие кусочки;
- Посыпать солью и специями, сметаной смазать каждый кусочек;
- Завернуть в фольгу и отправить в печь;
- Луковые кольца и свежая зелень посыпается на уже готовую рыбу;
- Соус подается на стол.
Подготовка печи к использованию
Если Вам посчастливилось стать обладателем такой чудесной печи, как тандыр, то, прежде всего, его нужно установить на ровную площадку и правильно разжечь.
Рекомендации:
- Тандыр обязательно надо устанавливать на твердой поверхности. Чтобы печь не перевернулась, ее категорически не рекомендуется ставить на рыхлую землю или песок.
- Если печь уже была в использовании, то нужно тщательно очистить ее от золы и всякого другого мусора.
- На дно тандыра закладывается бумага и дрова.
- Затем разжигается пламя и приблизительно через час, печка будет хорошо разогрета.
- Если пепел осыпался, а стенки внутри стали белесыми – тандыр полностью готов к приготовлению пищи.
- Используйте специальную подставку для шампуров:
Вывод
Приготовление шашлыка – это целое искусство, именно тандыр поможет вам справиться с этой непростой задачей. Ведь блюда из тандыра – это всегда вкусно, полезно и ароматно!