Добавить в закладки
Задайте вопрос специалисту
У Вас есть вопросы? Мы поможем !

Электрическая печь для приготовления пиццы

Для выпекания пиццы все чаще используются специальные печи, обладающие необходимыми эксплуатационными характеристиками для качественной и быстрой готовки. Электрическая печь для пиццы может использоваться для бытового или промышленного использования, все зависит от выбранной мощности, производительности, количества духовок и других параметров.

Устройство и принцип работы

Электропечь для приготовления пиццы отличается от обычной. Особая конструкция обеспечивает равномерное и полноценное пропекание продукта. Необходимо учитывать, что в отличие от обычного пирога, для пиццы требуется максимально возможная температура и небольшое время. При норме это 3-5 минут и температура 300-450 градусов.

Электрическая печь для пиццы представляет собой конструкцию с духовкой (камерами), оптимально приспособленной для выпекания пиццы. В камере находится поддон или специальный подовый камень, позволяющий использовать более высокую температуру (некоторые модели можно разогревать до 450-500 градусов, используя ТЭНы с двух сторон камня).

Пример электрической печи для пиццы

к содержанию ↑

Преимущества и недостатки

Электрические модели отличаются лучшими эксплуатационными свойствами, они удобнее в использовании, являются более экономичными.

Из преимуществ электрических конструкций необходимо отметить:

  • высокая производительность;
  • наличие расширенного функционала;
  • возможность точной регулировки времени приготовления;
  • наличие нагревательных элементов верхней части конструкции;
  • компактные размеры.

Из минусов стоит отметить:

  • большая стоимость конструкции;
  • необходимость прокладки проводки с требуемой мощностью.
Мнение эксперта
Павел Круглов
Печник с 25-летним стажем
Для кафе и пиццерий чаще всего используются также электрические модели, обеспечивающие большую производительность. Но в некоторых случаях применяются дровяные, которые считаются более «натуральными» для изготовления такого продукта, чем газовые или электрические.
к содержанию ↑

Назначение печи

Электрическая печь для пиццы может различаться по назначению, компактные модели используются для дома, крупногабаритные и высокопроизводительные – для заведений общепита, пиццерий, небольших кафе. Функциональность у таких печей практически одинаковая, но отличаются такие параметры, как мощность, производительность, количество духовок, наличие дополнительных функций.

к содержанию ↑

Для дома

Бытовые модели отличаются более компактными размерами и сниженной производительностью. Обычно это модели для одновременной выпечки только одной пиццы, управление простое и удобное. Некоторые печи оснащаются электронными системами управления, предустановленными программами.

Для выпечки достаточно 4-5 минут, нагрев может составлять 300-500 градусов, все зависит от модели и типа печи. Некоторые модели можно использовать для выпечки других хлебобулочных изделий, разогрева готовых блюд, обжарки мяса или блюд.

Мини печь

к содержанию ↑

Промышленные

Промышленные модели отличаются от бытовых, они предназначены на приготовление пиццы в больших объемах. Чаще всего это мощные конвейерные печи, которые позволяют выпекать от 12 пицц за час. Функционал расширен, чаще всего такие печи оснащаются дополнительными возможностями, включая приготовление других блюд, тонкую настройку режимов, установку скорости движения поддонов.

Профессиональная печь

Размеры таких печей большие, многие из них предназначены для напольного размещения, но есть и настольные печи. Многие из них электрические, доступные в эксплуатации, управление чаще всего электронное (кнопочное или сенсорное), но есть модели и с простыми механическими регуляторами.
Зачем вам нужна электрическая печь для пиццы?
Для домаДля бизнеса
к содержанию ↑

Как правильно выбрать?

Выбирая электропечь для пиццы, необходимо обратить внимание на тип конструкции, которая может быть оборудована подовым камнем или конвейером (тоннельным или дисковым).

Установки с классическим конвейером обеспечивают отличный результат готовки, при этом специального опыта не требуется. При помощи таких печей можно готовить не только пиццу, но и другие продукты, многие модели оснащаются электронным управлением с установленными программами для выставления необходимого режима. Мощность оборудования составляет 15-30 кВт (для бытовых моделей она намного ниже), температура выпекания в среднем составляет 300-350 градусов, время готовки – 3-5 минут.

При выборе устройства для выпечки надо сразу определиться с такими параметрами:

  • тип (промышленная или для бытового использования);
  • мощность;
  • производительность;
  • температура готовки, наличие регулятора изменения температуры;
  • наличие регулятора времени выпекания;
  • наличие расширенного функционала, возможность выпекания других продуктов;
  • наличие стеклянной дверки для визуального контроля готовки.

При выборе подовых печей необходимо обратить внимание на следующие параметры:

  • количество духовок;
  • тип камня (натуральный или из специальной керамики);
  • уровень температуры (стандартным значением является 450-500 градусов);
  • наличие механического или электронного регулирования температуры и времени нагрева;
  • мощность печи;
  • производительность.
к содержанию ↑

Обзор популярных моделей

При выборе электрической печи для пиццы рекомендуется обращать внимание на производительность, тип управления, размеры конструкции, что даст возможность максимально точно подобрать модель. Среди наиболее востребованных печей для приготовления пиццы выделяются следующие:

Модель Характеристики Производительность Цена
ЭДМП-2 КП mini Мини-печь для дома, мощность 2 кВт, есть камера с двумя поддонами, регулировка механическая, максимальная температура 350 градусов, для приготовления используется подовый камень

Размеры:

550х535х365

Одновременное приготовление двух пицц с диаметров 32 см, время готовки 5-7 минут От 23 тыс. рублей
ЭДМП-1 КП Подовая однокамерная конструкция, мощность 3,4 кВт, управление механическое

Размеры:

980х500х420

Приготовление одной пиццы с диаметром 32 см, время готовки 5-10 минут От 16 тыс. рублей
ЭДМП-1 КП (2 секции) Подовая двухкамерная модификация, мощность 6,8 кВт, управление механическое

Размеры:

980х500х820

Приготовление двух пицц с диаметром 32 см, время готовки 5-10 минут От 33 тыс. рублей
Apach AMS1 ECO Бытовая модель с мощностью 1,75 кВт, максимальная температура 350 градусов, механическое управление Одновременное приготовление только одной пиццы
ITPIZZA MD1 Печь для использования в общепитах, имеет механическое управление, дверки с кварцевым стеклом, камеры с подсветкой, (есть модели с электронным управлением) Одновременное приготовление двух пицц
Gastrorag EPZ-04 Компактная переносная печь с таймером и механическим управлением, поддон сетчатый, максимальная температура 300 градусов

Размеры:

335х360х130

Сетчатый поддон, одновременное приготовление только одной пиццы.
к содержанию ↑

Особенности ухода и эксплуатации

Уход за печами очень простой, но необходимо учитывать наличие крошек и остатков других продуктов. После каждого использования печь очищается, подносы надо вымыть и просушить. Некоторые конструкции оснащаются легко снимаемыми поддонами для крошек, разбираемыми дверками и съемными стеклами, что облегчает эксплуатацию печи.

Использование любой модели печи также не представляет сложности, при наличии механического управления необходимо просто установить температуру и другие параметры, используя для этого ручки. Электронное управление обеспечивает большую функциональность, тут можно выставить индивидуальную температуру, время выпекания.

Некоторые модели могут использоваться для приготовления прочих продуктов, для чего доступны различные предустановленные программы, управление которыми осуществляется при помощи удобной панели.

Самые горячие обсуждения
Как приготовить вкусные лепешки в тандыре — простой и быстрый рецепт
Игорь: недостаточно прогреты стенки тандыра. Со слишком горячих стенок лепёшки падают. Соль никакой ...
Миша
Как самостоятельно испечь хлеб в русской печи — проверенные рецепты
Скажите, какие размеры печи нужны, чтобы за раз испечь 70 булок хлеба? Формы под хлеб размерами 21 с...
Дамир
Печь профессора Бутакова «Инженер» — принцип работы и основные характеристики
Олег: Здравствуйте! Печь «Профессор Бутаков Инженер» с чугунной дверцей. Треснуло стекло. Все попыт...
Виктория